SP CONSEIL
Le goût comme signature, l’expérience comme moteur.
SP Conseil est la société de consulting du chef Stéphane Pitré. Fort de plus de 30 ans d’expérience en France et à l’international, dans l’hôtellerie de luxe, les palaces et la haute gastronomie, le chef met aujourd’hui son expertise de restaurateur de terrain au service des projets food.
Création et accompagnement de concepts, stratégie et opérationnel, conception de cartes, structuration d’offres adaptées aux réalités économiques et humaines du métier : l’approche est globale, pragmatique et humaine.
SP Conseil s’adresse à celles et ceux qui souhaitent créer, faire évoluer ou repenser un projet de restauration avec exigence, cohérence et vision.
Ici, pas de recettes toutes faites : chaque mission est pensée sur mesure, pour respecter l’ADN du projet et le projeter vers l’avenir.
Conseils et accompagnement
Création, structuration et accompagnement de projets de restauration
Vous êtes artisan ou restaurateur et vous souhaitez bénéficier de conseils et d’aide au développement de votre entreprise, je vous accompagne dans votre réflexion pour développer le concept de votre établissement, un accompagnement sur mesure pour l’élaboration des cartes.
Après une journée d’audit à vos côtés, nous vous ferons une analyse précise et élaborerons un rapport d’expertise complet et détaillé.
- Conseil en développement de vos cartes sur mesure.
- Audit et restructuration des équipes et méthodes de travail.
- Accompagnement et mise à jour des cartes au fil des saisons
- Optimisation des achats et des coefficients de rentabilité.
- Formation du personnel aux nouvelles techniques
- Sourcing de fournisseurs locaux
- Mise en place de fiches techniques et outils de contrôle et pilotage.
- Normes Obligatoires.
