Le Chef Stéphane Pitré est originaire de Redon, une petite commune de Bretagne. Il est propriétaire de deux restaurants à Paris : Louis et le Cellier
Sensible, enjoué et créatif, Stéphane aime dénicher des artisans locaux passionnés pour sublimer leurs produits et raconter leur histoire, faire découvrir de nouvelles saveurs à ses clients en valorisant la gastronomie française tout en s’inspirant de techniques asiatiques…
Le chef réalise également des missions de conseil et d’accompagnement pour partager son savoir-faire avec d’autres restaurateurs ou producteurs agroalimentaires
Le parcours de Stéphane Pitré
Jeune breton passionné depuis l’âge de 12 ans pour la cuisine, après un apprentissage au cœur de la forêt de Brocéliande et quelques saisons sur la côte atlantique, je décide de quitter ses terres pour Londres à 22 ans. L’Estaminet d’abord, restaurant bourgeois de Covent Garden, puis, la Martinique pour « tâter » un peu d’exotisme, enfin, le Ritz sous les ordres de John Williams où je grimpe l’échelle de la hiérarchie du dur métier comme junior sous-Chef !”
En 2005 je reviens sur mes terres et prends, à Paris, ma première place de Chef au restaurant « chez Cécile » où je reçois ma première distinction, un bib gourmand au guide Michelin ! En 2008, c’est au coté d’Alain Senderens, grand Chef de la place de la Madeleine 2 étoiles au guide Michelin que je ferme la boucle. Sous-Chef de Jérôme Banctel, je me perfectionne à une cuisine inventive qui respecte les fondamentaux. Entre 2011 et 2015 l’ancre est posée avec brio dans les cuisines du Metropolitan, la carte que je créée reflète toute ma sensibilité et créativité que je mêle à mes racines : une cuisine française haute en couleur. Je travaille avec netteté et justesse, ni plus ni moins, du grand art !
En septembre 2014, je suis lauréat de la dotation Gault & Millau pour les jeunes talents, le « coup de pouce » qui va m’aider à ouvrir son premier restaurant à Paris, rue de la Victoire : Louis en 2015, maintenant étoilé
En octobre 2020, en pleine épidémie mondiale du coronavirus, je crée deux marques de street food premium adaptées à la livraison et vente à emporter : Les Ramens et les Baos de Stéphane Pitré. Je raconte cette grande aventure dans le documentaire “Le Goût de la Victoire
Stéphane Pitré et son inspiration
Pour la création de ses plats, le chef a besoin de retrouver ses racines en Bretagne. Elle est là son ‘INSPIRATION’
Quelques exemples de missions réalisées...
Missions de conseil et Partenariats
Elaboration de recettes en marque blanche et/ou au nom du chef pour votre marque/enseigne
Réalisation de Master Class ou Cooking show en vidéo et/ou en présentiel
Conception de recettes grand public valorisant un ustensile, un ingrédient ou une thématique
Accompagnement de jeunes chefs ou entrepreneurs food dans la mise en place de leur projet
Participation à des podcasts, émissions radio, TV ou événements
Aide au sourcing de produits de haute qualité
Ils lui ont fait confiance ...
Un projet ?
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Les Restaurants du Chef
Restaurant Louis
23 rue de la victoire,
75009 Paris
Pendant dix années, Le Louis aura marqué la scène gastronomique parisienne.
Ouvert en mars 2015 dans le 9ᵉ arrondissement de Paris, grâce à la Dotation Jeunes Talents du Gault & Millau. l’établissement s’impose rapidement comme l’expression d’une cuisine personnelle, sensible et profondément ancrée dans le respect des producteurs, des saisons et du terroir français.
En septembre 2017, Le Louis obtient 3 Toques au Gault & Millau avec la note de 16/20, consacrant le travail du chef et de ses équipes.
En janvier 2019, le Guide Michelin attribue au restaurant sa première étoile, distinction qu’il conservera jusqu’en 2024. Durant cette période, Le Louis s’impose comme l’une des tables gastronomiques reconnues de la capitale, portée par une cuisine créative, précise et engagée,
Après dix années d’aventure, de rencontres et de passion, Stéphane Pitré cède Le Louis en décembre 2025, refermant ainsi un chapitre majeur de sa carrière pour se consacrer à de nouveaux projets.
Michelin 2023
Restaurant Le Cellier
25 rue de la victoire,
75009 Paris
Ouvert en janvier 2018 par le chef Stéphane Pitré, Le Cellier est un bistrot à vin convivial situé dans le 9ᵉ arrondissement de Paris.
La carte met à l’honneur les origines bretonnes du chef à travers quelques clins d’œil gourmands tels que la galette-saucisse, la terrine de campagne au Kari Gosse, l’andouille de Guémené rôtie en cocotte ou encore le traditionnel kouign-amann.
Au fil des saisons, la cuisine valorise également les produits du moment, les artisans engagés et les terroirs français, dans un esprit de simplicité et de générosité.
Côté cave, les vins de vignerons indépendants côtoient cidres artisanaux et belles découvertes, soigneusement sélectionnés pour accompagner cette cuisine de partage.