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France Foie Gras aux Éditions Flammarion

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Auteur : Michel Tanguy

Photographies : Catherine Madani

Editeur : Flammarion

Dans cet ouvrage, Michel Tanguy, journaliste et passionné de gastronomie, livre tous les secrets du foie gras : histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver… Une vingtaine de grands chefs, étoilés ou emblématiques de leur région, ont accepté de révéler astuces et tours de main et déclinent ce mets à travers deux recettes chacun (une par saison : automne-hiver/printemps-été).

32,00

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Mets emblématique des fêtes de fin d’année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d’exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver).

Cette petite bible enseigne les recettes nos grands chefs gaulois , le foie gras sous toutes ses formes : œufs brouillés, ravioles, millefeuille, tourte…

Vingt grands chefs, étoilés ou emblématiques de leur région, vous offrent deux recettes chacun. Parmi eux Stéphane Pitré, Christian Le Squer, Emmanuel Renaut, Yves Camdeborde, Takashi kinoshita, Jean François Rouquette, Toshitaka Omiya, Fabien Mengus, Alain Pégouret etc…

Ce tour de France – ou presque – vous permettra d’appréhender le foie gras selon différents terroirs et de le déguster selon vos envies à n’importe quelle période de l’année.

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