Vingt grands chefs, étoilés ou emblématiques de leur région, vous offrent deux recettes chacun. Parmi eux Stéphane Pitré, Christian Le Squer, Emmanuel Renaut etc… Mets emblématique des fêtes de fin d’année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d’exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver).

Ce tour de France – ou presque – vous permettra d’appréhender le foie gras selon différents terroirs et de le déguster selon vos envies à n’importe quelle période de l’année.

Auteur : Michel Tanguy

Photographies : Catherine Madani

Editeur : Flammarion