Chers Tous,

Le vendredi 12 décembre 2025 a marqué le dernier service du restaurant LOUIS.

Après dix années d’une aventure humaine et professionnelle unique, la conjoncture économique difficile que traversent aujourd’hui de nombreuses PME en France m’a conduit, par lucidité plus que par choix, à céder cette maison.

En mars 2015, j’ouvrais ici mon tout premier restaurant : LOUIS.
J’y ai mis toute mon énergie, toute ma sensibilité et tout mon savoir-faire, avec la volonté de vous offrir un instant suspendu, une émotion, une découverte.

Cette quête a été récompensée : le prix « Tremplin de l’Année » du magazine Le Chef en 2015, les 15/20 et 3 toques du Gault & Millau en 2017, puis une étoile au Guide Michelin en 2019, venant consacrer l’aboutissement de tant d’années de travail, d’abnégation, de doutes et d’espoirs.

Aujourd’hui, je ferme cette page avec un profond sentiment de gratitude.
Envers vous, chères et chers clients, qui avez franchi notre porte avec enthousiasme.
Envers les artisans, fournisseurs et vignerons qui m’ont accompagné.
Envers les guides, journalistes et médias qui ont mis en lumière cette maison.
Envers mes associés Charles et Michel pour leur confiance.
Envers mes amis, ma famille et ma fille Amélina, pour leur amour et leur présence, dans les moments de lumière comme dans les moments plus sombres.

Sans vous, rien n’aurait été possible.

Je referme ce chapitre le cœur serré, mais l’esprit résolument tourné vers l’avenir, porté par une passion
qui, elle, ne disparaît jamais.

Merci, du fond du cœur, pour ces dix années inoubliables.

Stéphane Pitré