Le Schiap by Stéphane Pitré, la nouvelle table Parisienne du chef Stéphane Pitré au sein de l’hôtel de Berri dans le 8e arrondissement. A découvrir…
Son restaurant LOUIS Paris 9, fut récompensé d’une étoile au Guide Michelin de 2019 à 2025. Aujourd’hui, le chef Stéphane Pitré tourne une page pour écrire un nouveau chapitre gastronomique. Il investit aujourd’hui les cuisines de l’Hôtel de Berri et dévoile son nouveau projet : Le Schiap by Stéphane Pitré.
Cette nouvelle table parisienne puise son inspiration dans l’univers fascinant d’Elsa Schiaparelli. Entre mode, art et élégance, les frontières s’effacent pour une expérience où créativité et raffinement dialoguent naturellement.
Dans ce décor singulier, le chef exprime une cuisine française de saison, précise, généreuse et contemporaine. Fidèle à son parcours et à ses racines bretonnes.
Une équipe de talents réunie autour d’une même vision « Le Schiap by Stéphane Pitré ».
Cette nouvelle aventure est avant tout une aventure humaine. J’ai le bonheur de retrouver à mes côtés Sébastien Barbin, qui fut le directeur de mon restaurant LOUIS pendant huit années. Ensemble, nous avons construit une maison d’excellence, récompensée par une étoile au Guide Michelin. Son professionnalisme, sa fidélité et sa parfaite connaissance de notre vision de l’hospitalité sont des atouts précieux pour écrire ce nouveau chapitre. J’ai également la chance d’être épaulé par mon sous-chef Sabri Aouida, dont le parcours témoigne d’une solide exigence culinaire. Formé aux côtés de Julien Roucheteau à l’Hôtel Lancaster, puis au restaurant La Scène Thélème, il apporte sa maîtrise technique, son engagement et son regard contemporain à une cuisine que nous souhaitons sincère, précise et résolument tournée vers le produit.
Une cuisine moderne et généreuse, profondément tournée vers le produit et le plaisir.
La cuisine de Stéphane Pitré se construit avant tout autour du produit. Un lien étroit avec des artisans, pêcheurs, maraîchers et éleveurs des terroirs français et aux filières d’Île-de-France. Ancrée dans ses racines bretonnes, elle célèbre la mer comme la terre. D’une précision technique qui n’entame jamais la générosité. À cette exigence du produit répond une hospitalité tout aussi sincère. Le chef va volontiers à la rencontre de ses convives, ce qui prolonge l’expérience bien au-delà de l’assiette. C’était cet esprit mondain et chaleureux qu’Elsa Schiaparelli cultivait avec ses cercles d’artistes. Au Schiap, Stéphane Pitré signe une interprétation plus libre. Une cuisine lisible, gourmande, et résolument tournée vers le plaisir partagé.
