✨ » La Branche d’Olivier «  Le goût d’une vie en cuisine, servi sur papier ! ✨

Après près de 40 ans derrière les fourneaux, Chef de cuisine au Restaurant Le Cellier, Olivier Metz, l’associé et complice du chef étoilé Stéphane Pitré, a décidé de mettre sa carrière dans un seul plat : un livre de cuisine  » La Branche d’Olivier  » qui respire la mémoire, l’émotion et… le beurre noisette.

Entre les recettes iconiques du bistrot Le Cellier, les secrets transmis en douce par de grands chefs (oui, même la fameuse pâte à choux confiée comme un trésor par Albert Roux du mythique Gavroche à Londres) et les souvenirs d’enfance comme l’œuf à la tripe partagé en famille, ce livre est bien plus qu’un simple recueil de recettes. C’est une ode au métier de cuisinier, avec ses joies, ses brûlures… et tout ce qui fait la beauté de ce parcours.

En bonus : des infos pratiques comme les niveaux de cuisson de viande (pour mettre fin au sempiternel débat “saignant ou à point ?”) et le calendrier des fruits et légumes pour cuisiner En respectant la saisonnalité.

Cérémonie du guide Michelin 2024

Le plus important pour moi a toujours été de transmettre, de partager mon amour pour ce métier et j’espère que vous trouverez dans ce livre des recettes qui vous donnerons autant de plaisir à les réaliser que j’en ai eu durant ma vie professionnelle. Ce n’est certes pas un livre de recettes de grand chefs étoilés ou (sur)médiatisés mais plus un livre pour monsieur et madame tout le monde car comme le disais Monsieur Paul, le chef qui pour moi restera le plus grand chef de tous les temps.

“ Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle qui la mange “  Paul Bocuse

👉 Un livre à déguster sans modération,  » La Branche d’Olivier  » déjà disponible sur notre site et sur Amazon .

📚 Un chef. Un bistrot. 40 ans de passion. Et maintenant… votre tour de passer derrière les fourneaux !